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苹果贮藏期病害的防治措施

发布时间:[2018-01-02] 供稿人:[] 信息来源:[食品科技网] 点击量:

   苹果在贮藏期间发生的病害分为生理性病害和真菌性病害两大类,前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引起的,后者则是由于采前微生物潜伏侵染或采后伤口侵染引起的,这是影响苹果贮藏期的重要因素。有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。 

   (一)生理性病害的防治 

   1、虎皮病、虎皮病是贮藏后期发生的最严重的生理病害,大多数苹果品种都易感染此病。其症状是发病部褐变,且呈不规则的微凹陷状,多发生在不着色的背阴面,严重时病斑连成大片如烫伤状,影响外观。苹果采收过早,成熟度较低是该病发生的主要原因。防治虎皮病首先应注意适当晚采;另利用气调贮藏也可有效防治虎皮病;还可用浓度为0.25%~0.35%,温度为25℃的乙氧基喹液浸泡果实,或用每张含有1.5~2毫克的二苯胺包果纸包果均有很好的防病效果;另还要防止贮藏后期温度升高,注意贮藏库的通风情况,果实出库时应逐渐升温,以免温度骤变而引起发病。

   2、苦痘病 果实采收期及贮藏期均可发生苦痘病。该病大都发生在皮下果肉组织内部,果皮向内凹陷,并呈灰褐色或绿褐色,病斑常呈圆形。苦痘病主要是由于果实含钙量较低总氮及蛋白质氮含量较高引起的,也与成熟期气温较高有关。因此最主要的防治措施是使苹果在生长发育前期吸收足够的钙,或通过采前喷洒浓度为0.57%的氯化钙,或0.8%的硝酸钙来减轻病害,同时注意人贮果实的前期温度不宜过高,以免该病大发生。 

   3、衰老褐变病 根据其发病原因分为衰老褐变、低温褐变和二氧化碳伤害三大类。 

   (1)衰老褐变:是指果实后熟失常所引起的果肉变褐。由症状看,一种是果肉粉绵、变软,内部变成干而易碎的粉质状,后期变成褐色,果皮及外部果肉破裂。另一种是果肉褐变,果肉变为浅褐色,受病部分界限不明显,果肉不变粉绵且果皮不破裂。衰老褐变病是苹果过熟老化的一个象征,凡是促进苹果成熟的因素均可加速此病的发生。通过控制贮藏温湿度,采后用2%~4%的氯化钙液浸泡果实10分钟均可起到良好的防病作用。

   (2)低温伤害:苹果贮温过低而引起的冻结也会降低果实硬度和缩短贮藏寿命。高浓度二氧化碳和高湿度都会加重低温伤害。低温伤害与低温和时间两个因素有关,短期低温并不引起伤害。现防治此病的有效方法是控制贮藏温度在2~4℃。 

   (3)二氧化碳和缺氧伤害:二氧化碳伤害分为果实外部伤害和内部伤害两种。外部伤害发生在贮藏前期,病变组织界限分明,呈黄褐色,下陷起皱。内部伤害果肉果心局部组织出现褪色小斑块,最后病变部分果肉失水成干褐色空腔,食之味苦,整果风味变淡,并伴有轻微发酵味,二者相同处是受害果硬度均不减。缺氧伤害主要是果皮木栓化,果肉至果心组织坏死,并有浓烈的发酵味。通过严密监测贮藏环境气体组分变化,如维持氧在2%~3%、二氧化碳在3%~5%,受害果乙醇含量在120毫克/100克以下,置于10~18℃的通风环境中,则大部分果实可复原。 

   (二)真菌性病害的防治 

   1、炭疽病 特征是果面呈淡褐色病斑,并逐渐从果皮向果实内部呈漏斗状腐烂;果肉变褐色,有轻微苦味。病斑表面凹陷,从病斑中心向外生成同心轮纹状排列的黑色小点。苹果在采前喷洒500~1000毫克/公斤的苯来特,或托布津,或噻苯咪唑,或多菌灵等防治效果较好;或者在采后用以上药液浸泡果实防病效果也较好;或用多功能保鲜纸包果,同时贮藏期适当降低同期温度,采用气调贮藏,适当提高二氧化碳浓度降低氧浓度也可起到较好的防治作用。 

   2、轮纹病 果实起初以皮孔为中心发生水浸状褐色斑点,渐次扩大,表面呈暗红褐色,有清晰的同心轮纹。自病斑中心起,表皮下逐渐产生散生的黑色点粒。病果往往迅速软化腐败,流出茶褐色汁液,但果皮不凹陷、果形不变,这是与炭疽病的区别之点。苹果轮纹病的防治,除在加强栽培管理,增强树势,提高树体抗病能力的基础上,采取以铲除枝干上的菌源和生长期喷药保护为重点综合防治外,化学药剂防治是关键措施。因此,采前喷1~2次内吸性杀菌剂,可降低果实带菌率;采后用仲丁胺200倍液浸果1分钟后贮藏,也可降低其发病率;另外低温贮藏也是防治该病的一项重要措施。 

   3、青霉病 发病初期病斑呈黄色,下陷呈近圆形,果肉软腐组织解体、湿软,腐烂果有特殊的霉味。防止采收、运输中的各种机械损伤,拣出病虫果和机械伤果不作长期贮藏是防治青霉病的关键措施。贮藏前用1000 2500毫克/公斤噻苯咪唑,或用500~1000毫克/公斤的苯来特或托布津等药液浸泡果实,对青霉病的防治效果也很好;控制乙醛气在空气中的浓度为0.5%、1%、2%,并分别处理果实3小时、2小时、1小时,对防治该病均可起到良好的效果。

   4、霉腐病 果实从心室开始受害,并逐渐向外扩展霉烂。病果果心变褐,充满灰色或粉红色霉状物。当果心霉烂发展严重时,果实梗部可见水渍状不规则的湿腐斑块,并彼此相联,最后全果腐烂,果肉味苦。早春芽前全树喷施1~3波美度的石硫合剂,花前花后喷施几次杀菌剂对苹果霉腐病均有较好的防治作用;贮藏期温度保持在0.5~1℃,相对湿度在90%左右,可防止苹果霉腐病的扩展蔓延。